Ingrediënten voor 2 personen:

60 ml extra vierge olijfolie
450 gram kalfsvlees (scaloppine)
15 gram fijngeknepen knoflook
60 ml rode wijn
2 San Marzano tomaten
120 ml kalfsbouillon
100 gram gehakte baby spinazie
100 gram gehakte gerookte mozzarella

Bekijk hier de fotospecial over het restaurant Pietrasanta.

Zet de koekepan onder een half hoge vlam en verwarm de olijfolie. Voeg na een halve minuut het kalfsvlees toe, bak het aan een kant. Giet de overtollige olie uit de pan, voeg de knoflook toe en bak gedurende een halve minuut.
Voeg de rode wijn toe, laat deze een minuut inkoken. Voeg de gepelde en gehakte tomaten toe, de gehakte spinazie en de kalfsbouillon. Laat het geheel twee minuten inkoken. Voeg de mozzarella toe en verwarm het gedurende een halve minuut.
Zout en peper naar smaak.

Volgend artikel in dit blog