New York: Gegrilde inktvis in een kruidensaus
Ingrediënten:
10 ml extra vierge olijfolie
250 gram verse calimares
15 gram basilicum
5 gram oragano
5 gram fijngeknepen knoflook
5 gram gesnipperde sjalotjes
120 ml witte wijn
60 ml citroensap
5 gram zoete boter
Zet de grill op zijn hoogste stand, gril de calimares rondom gedurende twee minuten. Zet het daarna opzij.
Zet een koekepan met de olijfolie op een halfhoge vlam, bak gedurende anderhalve minuut de knoflook en sjalotjes. Voeg de basilicum en de oragano toe. Bak het gedurende een halve minuut. Voeg de wijn en het citroensap toe. Laat het twee minuten inkoken, zet de vlam laag en voeg de boter toe. Zout en perper naar smaak.
Leg de calimares op een bord en giet de saus er overheen.
Bekijk hier een dag uit het leven van restauranthouder Richard Gussof.
Inloggen is niet verplicht om je commentaar achter te laten.
Beperkt HTML (<b>vet</b>, <i>cursief</i> en <u>onderstreept</u> toegestaan; webadressen worden automatisch omgezet in werkende links).
Wereldkeukens Intermezzo
Woonplaats: AmsterdamTe gast bij koks uit verre streken.
Beroep: Te gast bij koks uit verre streken
Laatste reacties
Malawi: Saus met kip en rip
Arjun: Okay, dit is alweer een jaar of vier geleden maar …
New York: Gegrilde inktvis in een kruidensaus
Frooninckx Chris: Dag Tanasis, ik wil je voor deze blog en artikel …
Rhodos: Stifado met sjalotjes
Carlo Meijering: afgelopen september naar rhodos geweest en bij restaurant Napoleon gegeten. …
New York: Vitello affumicata
Jaap van Nieveld Goudriaen: Dag chef! Bakken we de andere kant van het vlees …
New York: Pasta penne
Gerwin Jansen: In de Intermezzo staat onder aan de bladzijde "Kijk hoe …
Archief / RSS
Bekijk het hele archief van Wereldkeukens Intermezzo, of klik op een van de jaren hieronder om een deel van het archief te ontsluiten.
Zoek in het archief
Abonnementen
| Alle blogs |
|
 |
 |
| Deze gebruiker |
|
|
|
Vele groetjes aan u en uw famillie
Chris frooninckx